しっとりとした美味しいアップルパイの作り方を、ここでは紹介しましょう。オーブンを持っていなくても、炊飯器で手軽に作れます。

◆材料◆（５合炊き炊飯器）

• ホットケーキミックス　１００g
• 牛乳　２０～３０cc
• 卵　１/２個
• 冷凍パイシート　１枚
• 林檎（りんご）　２個
• レモン汁　大さじ１杯
• 砂糖　大さじ５杯
• バター　２０g
• シナモン（粉末）　少々
• 杏子ジャム　適量
• クルミ（なくても可）　５粒
• キルシュ（なくても可）　小さじ１杯

◆下準備◆

A 炊飯器の釜の内側にサラダ油を薄く塗る。（分量外）
B パイシートは室温で半解凍する。
C クルミは適当に砕く。

◆作り方◆

①　林檎のフィリングを作る。林檎は５ミリ程度の厚さの銀杏切りにして、バターと合わせて耐熱容器に入れる

②　①にレモン汁と砂糖をまぶし、ラップをかぶせて電子レンジに入れ、６００Ｗで６～７分加熱する。

③　②をかき混ぜて水気が多い様なら、ラップを外して再度電子レンジで２分位加熱し、余分な水分を蒸発させる。

④　③の容器を傾けて、煮汁を寄せながら冷ます。

⑤　④の粗熱が取れたら、シナモンとキルシュ（なくても可）を加えて混ぜ合わせる。

⑥　ボウルにホットケーキミックスを入れ、④の寄せておいた林檎の煮汁に、卵と牛乳を全部合わせて１００ccにしたものを加えて、混ぜ合わせる。

⑦　Bのパイシートをめん棒で伸ばし、Aの炊飯器の内釜に敷き詰め、端を指で軽く押して釜肌に貼り付け、フォークで所々に穴を開ける。（炊飯器の釜の塗装がはげない様に、注意して下さい。）

⑧　⑦のパイシートの上に⑤の林檎を乗せ、Cのクルミを適当に散らし、中央に少々くぼみを付ける。

⑨　⑧のくぼみに⑥の生地を流し入れて、ご飯と同じ様にAの炊飯器で普通に炊く。

⑩　⑨の炊飯スイッチが切れたら取り出して、杏子ジャムを塗って冷ます。

⑪　⑩のアップルパイが冷めたら、お皿をかぶせそのまま逆さにして取り出す。