大納言 - レンジで簡単| 大納言 - レンジで簡単 |
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お菓子作りをしていると、卵白だけ余ってしまうことが結構あるものです。 ラップを敷いた幾つものカップに、卵白を各々入れて茶巾に絞り、そのまま冷凍保存する方法があること、ご存じでしたか？。 そんな卵白が冷凍庫にだんだん増えて来たら、こんな和菓子を作ってみると、残り物の利用でとても気が利いています。 これは、電子レンジであっという間に、出来てしまいます。 ◆材料◆（耐熱ガラス製のパウンド型１本分） ・薄力粉 ６０g
・上新粉 ３０g ・卵白 ４個 ・砂糖 ５０g ・塩 少々 ・茹で小豆（缶詰） ２００g ◆下準備◆ A 卵白は半解凍になるまで、自然解凍する。
B 型にサラダ油を塗る。（分量外） C 薄力粉と上新粉を合わせて、ふるいにかけボウルに入れる。 D メレンゲ用のボウルとハンドミキサーの羽根は、充分に洗い水気を残らず拭き取る。 ◆作り方◆ 先ず、メレンゲから作る。
大きめのボウルにAの卵白と塩を入れ、Dのハンドミキサーで混ぜてほぐす。 ② ①に砂糖を２～３回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。 ③ ゴムべらに持ち替えて、②に茹で小豆を加え、軽く混ぜる。 ④ ③にCの薄力粉と上新粉を加えて、切っては下からすくい上げる様に、さっくりと混ぜ合わせる。 ⑤ ④をBの型に流し入れ、２、３回上から型を落として、空気を抜き表面をならす。 ⑥ ⑤にラップを軽くかぶせ、電子レンジの６００Ｗで５分位加熱する。 ⑦ ⑥に竹串を刺してみて、生地が付いて来なければ、焼き上がっている。 ⑧ ⑦が冷めたら、水分が飛ばない様、ラップをかける。 ☆メモ☆ ※加熱し過ぎると硬くなりますので、様子を見ながら何回かに分けて加熱して下さい。
※乾燥してパサつきやすいので、必ずラップをして保存して下さい。冷凍保存も可能です。 ※泡立て器の代わりに、ハンドミキサーを使っても、大丈夫です。 |
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