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かぼちゃの美味しさがぎゅっと詰まった、満足するボリュームのケーキです。
一日寝かせると一段としっとりと美味しくなりますので、手土産にするのもお勧めします。
◆材料◆（５合炊き炊飯器）
- かぼちゃ ２００g（種なし皮つき）
- 薄力粉 １４０g
- ベーキングパウダー 小さじ１と１/２杯
- バター ９０g
- 三温糖（または砂糖） １００g
- 卵 ２個
- 塩 １つまみ
- 牛乳 ６０cc
- ブランデー（又はラム酒） 大さじ１杯
- パンプキンシード（又はアーモンドスライス） 適宜
◆下準備◆
A 薄力粉とべーキングパウダーを合わせて、ふるいにかけながらボウルに入れる。
B バターは室温に戻して、柔らかくする。
C 卵は冷蔵庫から出し、常温に戻して割りほぐす。
D 炊飯器の釜の内側に、サラダ油を薄く塗る。（分量外）
◆作り方◆
- かぼちゃは充分に洗い、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップで包んで電子レンジで加熱し、柔らかくする。
- 1. を熱い間に皮をむいて押しつぶし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- Bのバターを、泡立て器ですり混ぜる。
- 3. がクリーム状になったら、砂糖を加えて充分にすり混ぜる。
- 4. にCの卵を少しずつ入れながら、混ぜ合わせる。
- 5. の液に2. のかぼちゃを入れて、へらで軽く混ぜ合わせる。
- 6. にAの粉を入れて、こねない様にざっくりと混ぜ合わせ、ブランデーを加えて更に混ぜる。
- Dの炊飯器の内釜に、パンプキンシードを散らし、7. の生地を流し込む。
- 8. の中央に少々くぼみを付けて、ご飯と同様に普通に炊く。
- 9. の炊飯スイッチが切れたら、取り出して冷ます。
☆メモ☆
※パンプキンシード（アーモンドスライス）は、お好みですから入れなくても大丈夫です。
※冷凍かぼちゃを解凍して使っても、大丈夫です。
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パンプキンケーキ