カステラは一般的に、日本には室町時代末期に、ポルトガルの宣教師によって伝えられたとされ、名前の由来は、「スペインのカスティーリャ王国のお菓子」というポルトガル語で、原語に近い発音はカステーラです。
この歴史あるカステラの魅力は、何と言っても洋菓子にも和菓子にもなる幅の広さと、お土産に最適な日持ちの良さにあるでしょう。

お茶受けにもお子様のおやつにもなるカステラを、ここでは紹介しましょう。
カステラは炊飯器で焼けば、簡単に美味しく作れます。

◆材料◆（５合炊き炊飯器）

・強力粉　７０g

・卵　２個

・グラニュー糖（なければ普通の砂糖）　７０g

・蜂蜜　大さじ１杯

・湯（または温めた牛乳）　大さじ１杯

・ブランデー（入れなくても可）　小さじ１杯

◆下準備◆

A 　炊飯器の釜の内側にサラダ油を薄く塗り、強力粉をはたく。（分量外）

B　分量の方の強力粉は、２回ふるいにかけながらボウルに入れる。

C　蜂蜜と湯（牛乳）を、混ぜ合わせる。

◆作り方◆

①　卵を湯煎にかけながら砂糖を加え、七分立てになるまで泡立て器で泡立てる。

※湯煎の方法
ボウルに５０℃程度の湯を入れ、その上に一回り大きなボウルを乗せて、その上に卵を入れて温める。

②　①にCとブランデーを加えて混ぜたら、湯煎から外す。

③　②の生地がもったりと重くなり、泡立て器を持ち上げて垂らすと、字が描ける様になるまで泡立てる。

（肌理（きめ）が粗くなるので、湯煎にかけ過ぎない様に注意して下さい。）

④　③にBの強力粉を加え、中速にした電動式泡立て器で、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

⑤　Aの釜に④の生地を流し入れたら、数センチ上から２、３回釜を落として、生地を少々ならす。

⑥　⑤を炊飯器の釜に流し入れて、ご飯と同じ様に炊飯器で普通に炊く。

⑦　⑥の炊飯スイッチが切れたら、炊飯器から釜を取り出して、網の上で冷ます。

⑧　⑦の粗熱が取れたら、しっとりするまでラップで包んで一晩置く。

☆メモ☆

※泡立て器の代わりにハンドミキサーを使っても、大丈夫です。

※スムーズに膨らませる為に、最初に充分に泡立てて下さい。

釜の中に流し込んだ際、自然には平らにはならない位にもったりとしていれば、生地が上手に出来ているという事です。
但し、粉を加えた後でかき混ぜ過ぎると、逆に膨らまなくなります。